Los ingredientes que vamos a necesitar son:

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½ kg de harina de trigo leudante. Si tienes todo uso,

simplemente agrégale 1 cdta de polvo de hornear.

1 taza de leche.

4 cdas de azúcar.

1 huevo entero.

1 cdta de sal.

 

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Preparación.

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Comenzamos nuestra receta llevando la harina a un bowl. Integramos la sal y el azúcar. Es importante que la harina tenga un leudante o polvo de hornear para que la arepa quede suave y esponjosa. Ojo, no confundas leudante con levadura, no es lo mismo. Usa polvo de hornear solo si la harina no contiene leudante.

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Añadimos el huevo entero.

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Vamos incorporando la leche a la harina mientras mezclamos con nuestras manos limpias. También puedes usar una batidora para integrar bien los ingredientes.

La cantidad de leche que te sugiero en la receta es un aproximado porque puede que la harina de trigo que tú uses admita más o menos humedad que la que yo estoy usando.

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Fíjate que medí 1 taza de leche pero no la usé toda sino que la añado poco a poco.

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A medida que vamos amasando, los ingredientes se integrarán, las partículas de harina irán absorbiendo la humedad y el gluten se comenzará a desarrollar. No es recomendable amasar mucho tiempo porque no queremos que el gluten se desarrolle en exceso. Solo amasaremos lo justo como para que la masa sea homogénea.

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Cuando nuestra mezcla sea manejable, espolvorearemos harina en el mesón limpio y amasaremos con nuestras manos.

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Vamos agregando harina suficiente para que no se pegue al mesón ni a nuestras manos.

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Amasamos unos 5 minutos.

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Ya se absorbió la harina, se sigue pegando en el mesón, así que agregare un poquito más.

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Ahora sí, miren que esta lisa, suave y no se pega a la mesa.

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Para que sea más fácil estirarla, la dejaremos descansar unos 30 minutos. No va a leudar porque no tiene levadura, solo se va a relajar para facilitarnos el trabajo.

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Tapamos con una toalla limpia durante el tiempo de reposo. No le agreguen harina, la superficie de la masa debe estar libre de harina para que no se seque.

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Pasado el tiempo, espolvoreamos harina en el mesón y estiramos, primero con nuestras manos y luego con el rodillo.

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La masa debe tener aproximadamente 5 milímetros de grosor. Si la dejamos muy gruesa no se cocinará bien.

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Para cortarla, usen un molde redondo. Si no tienen, usan cualquier envase redondo.

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Corten toda la masa, y el restante lo vuelven a amasar. Esperen 10 minutos antes de estirar la masa para que repose un poco.

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Para cocinar, calentamos la plancha o un budare, a temperatura medio bajo y le pasamos aceite con una servilleta.

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Cocinamos unos 3 minutos de cada lado. No se lleven tanto por el tiempo sino por cómo se van dorando.

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Cuando estén doraditas, las volteamos y cocinamos unos minutos más.

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Cuando estén listas, las llevamos a una cesta con una toalla limpia y tapamos unos minutos antes de comer para que se terminen de cocinar por dentro.

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Si se te están inflando, puedes trincharla clavándole un tenedor de cada lado.

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Este es un pan tradicional venezolano súper fácil de hacer, quedan ligeros y muy sabrosos.

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También puedes agregarle un toque de anís en polvo para darle un sabor extra.

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Ahora vamos a rellenarlas.

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Puedes acompañarlas con queso, jamón, huevo, con lo que quieras, su sabor es suave y permite combinarlas con muchos alimentos.

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La cortamos con el medio y la rellenamos.

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Ya tenemos listas estas arepas andinas, tradicionales, suaves y sabrosas.

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