Los ingredientes que necesitaremos son:

Para la mezcla de torta:
100 gr de margarina
1 taza de azúcar
2 huevos enteros
½ taza de jugo de piña
Ralladura de un limón
1 cda de vainilla
1 ½ taza de harina de trigo todo uso
2 cdtas de polvo de hornear
 

Para el caramelo:
1 taza de azúcar
½ taza de almíbar de piña (puedes usar el que viene

en la lata de piñas en rodajas).
 

Para la decoración:
1 cda de margarina
Tres rodajas de piñas en lata
 

 

Comenzamos preparando el caramelo en la base del molde. Agregamos al azúcar y el agua de la piña, revolvemos y cocinamos a fuego medio hasta lograr un color rubio, no muy oscuro porque como lo llevaremos al horno, se oscurecerá más.

Mientras se cocina el caramelo, vamos a derretir la cucharada de margarina y se esparcimos a las rodajas de piña, esto es para que no se peguen al molde. La dejamos enfriar unos minutos en la nevera.

Una vez que logremos alcanzar el color deseado, vamos a inclinar el molde, que por cierto, mide 24cm, cubriendo todos los lados con el caramelo hasta que enfríe. En el video pueden observar el color del caramelo.

Disponemos las piñas en el molde, en la forma que deseen.

Ahora vamos a preparar la mezcla de torta.

En un bowl vertemos el azúcar, agregamos la margarina y batimos con fuerza.

Luego de mezclar por unos minutos vamos incorporando los huevos, uno a uno hasta integrar bien.

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Añadimos la ralladura de limón, vainilla y jugo de piña. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco la harina de trigo.

Agregamos el polvo de hornear y seguimos mezclando.

Cuando este todo integrado, volcamos la mezcla en el molde y lo golpeamos un poco contra la mesa.

Precalentamos el horno a 190°C y horneamos 50 minutos o hasta que esté bien cocido.

Dejamos reposar unos 15 minutos y luego volteamos la torta en un plato grande o una fuente de presentación. Esta parte es muy delicada, así que tienen que tener mucho cuidado de que no se rompa.

Una vez que volteemos la torta, colocamos unas cerezas en almíbar dentro de cada agujero en las piñas y listo!

Ya podemos disfrutar de esta rica torta, es esponjosa y muy suave, su sabor es súper delicioso, no te quedes sin probarla!