Los ingredientes que necesitamos son:

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1 cda de maicena o fécula de maíz

1 cda de aceite

2 cebollas grandes

1/3 de taza de frijoles rojos o caraotas rojas

¼ de taza de frijoles negros o caraotas negras

1/3 de taza de garbanzos

1/3 de taza de frijoles blancos o caraotas blancas

1/3 de taza de lentejas

¼ de taza de frijol bayo

1/3 de taza de arroz blanco

El jugo de medio limón

1 cda de Bicarbonato de sodio

Sal al gusto

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Para comenzar, juntamos los siguientes granos en un bowl:

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Caraota o frijol rojo, caraota o frijol negro, frijol bayo, caraota o frijol blanco y garbanzos.

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Agregamos una cucharadita de bicarbonato de sodio, llenamos con agua limpia y lo dejamos remojar 8 horas.

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Cortamos la cebolla a la mitad, luego hacemos incisiones sin llegar a la base.

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Giramos, cortamos a la mitad y volvemos a girar.

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Ahora cortamos verticalmente para formar pequeños cuadros.

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Cuando hayan pasado 8 horas, los granos estarán hidratados. Yo usé frijoles negros, y por eso los blancos tomaron un color ligeramente oscuro.

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Colamos los granos y botamos el agua, enjuagamos dos veces más y llevamos a una olla con agua para hervirlos durante una hora, reponiendo el agua a medida que se evapore.

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Mientras tanto, salteamos la cebolla a fuego bajo en una olla con suficiente aceite.

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Tenemos que caramelizar la cebolla hasta que casi se queme, cocinándola a fuego bajo y revolviendo casi siempre, para que el azúcar natural de la cebolla no se queme tan rápido.

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Tenemos que ser pacientes aquí, mientras más paciencia tengamos, mejor resultará el sabor de nuestra receta.

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Así es como tenemos que cocinar la cebolla, este es el color perfecto para nuestra receta.

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Al llegar a este punto, le agregamos un poco del agua de cocción de los granos para desglasar y que todo el sabor que está en el fondo de la olla, se quede en el líquido.

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Apagamos el fuego y reservamos.

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Cuando hayan pasado 40 minutos desde que los granos comenzaron a hervir, agregamos las lentejas y seguimos cocinando.

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Pueden comprobar que nuestra sopa está casi lista cuando el garbanzo este al dente. Que se pueda atravesar sin mucha resistencia con un tenedor.

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Cuando hayan pasado unos 15 minutos y las lentejas comiencen a ablandar, agregamos el arroz blanco y mezclamos.

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5 minutos después de agregar el arroz, incorporamos sal y la mezcla de cebolla a nuestra sopa.

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Cocinamos 5 minutos más y agregamos la fécula de maíz, que previamente mezclamos con un chorrito de agua fría para diluirla.

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Cocinamos unos diez minutos revolviendo bastante y finalmente agregamos el jugo de medio limón y apagamos.

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Servimos en un plato hondo.

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Yo lo decoré con una ramita de cilantro silvestre, que le otorga un aroma distintivo a la sopa.

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Y ya podemos disfrutar de esta sopa que es súper rica.

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