Los ingredientes que necesitamos son:

Nachos a su gusto
1/2 taza de caraotas o frijoles negros
1/2 kg de carne molida
2 cebollas medianas
2 tomates pintones
1 Chile picante al gusto (opcional)
1 tallo de cebollín
3 cucharadas de salsa barbacue
1/2 Taza de maíz en granos
1 taza de queso mozzarella o cheddar
1 puñado de perejil y cilantro
1 cda de ajo en polvo
1/2 Taza de crema agria
Sal y pimienta al gusto

 

Comenzamos hirviendo los frijoles o caraotas negras en agua con sal hasta que ablanden y reservándolas.

Ahora vamos cortando el tomate en cubitos. Yo uso esta técnica que consiste en cortar los lados del tomate y extenderlo, para luego cortarlo en tiras, voltearlo y cortar nuevamente para formar los cubos pequeños.

El centro del tomate se corta en cubitos también, así que no se desecha.

Continuamos con la cebolla. Igual que con el tomate, cortamos en cubos pequeños. Primero a la mitad, después hacemos incisiones sin llegar al tallo, giramos y después cortamos de nuevo.

Usaremos una cebolla para el pico de gallo y una para cocinar la carne.

El pico de gallo es la mezcla de cebolla, tomate y cilantro que usaremos para acompañar los nachos con carne.

Ahora rebanamos el cebollín o cebolla de verdeos muy fino. Y reservamos.

Lo siguiente que haremos es cortar el ají picante. Esto es opcional ya que no a todas las personas les gusta el picante.

Lo limpiamos, y cortamos fino.

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Para finalizar, cortamos el perejil y el cilantro. Esto es lo que le va a dar un toque diferente a nuestra receta, su aroma es inconfundible y aporta un sabor muy especial.

Vamos a preparar el pico de gallo. En un bowl, mezclamos los tomates, la mitad de la cebolla, sazonamos con sal, pimienta y por último, incorporamos el cilantro y perejil. Mezclamos y dejamos a un lado mientras seguimos con lo demás.

En una sartén bien caliente agregamos un chorrito de aceite, salteamos la cebolla y aji picante en caso de que lo usen.

Cocinamos unos minutos hasta que cristalice e incorporamos la carne molida, separándola con una cuchara hasta que cambie de color.

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Es importante hacerlo porque de lo contrario, se formaran albóndigas y eso no es lo que buscamos.

Al cambiar de color a un tono gris, añadimos ajo en polvo, sal y pimienta.

Mezclamos y cocinamos unos minutos.

La salsa barbacue es a mi gusto, me parece que le da un sabor ahumado, si no les gusta, la pueden omitir, pero les recomiendo que la prueben.

Cocinamos un minuto y añadimos las caraotas o frijoles con parte del agua que usamos para cocinarlas. Cocinamos unos minutos mas.

Cuando este todo cocido, retiramos del fuego y añadimos el maíz.

Ahora vamos a armar el plato.

Disponemos unos nachos alrededor del plato. Si no consiguen, pueden cortar y freir algunas tortillas de maíz.

Colocamos la carne en medio del plato y hacemos un espacio en el centro, colocamos pico de gallo y por encima el cebollín.

Para finalizar, agregamos el queso mozzarella y llevamos al horno con calor solo arriba para derretirlo.

Cuando lo retiremos, agregamos la crema agria, el resto del cilantro y el perejil.

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Listo! Ya podemos disfrutar de estos ricos nachos, con texturas y sabores que te encantarán.