Los ingredientes que necesitamos son:

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Para la base

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1 paquete de galletas María (30 galletas)

2 cdas de azúcar

1 huevo entero

1 cda de margarina o mantequilla

 

Para el relleno

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280 gr de queso crema

3 yemas de huevo

½ lata de leche condensada o dulce de leche

150 gr o 1/3 de taza de pulpa de parchita. Que es solo parchita, maracuyá o fruta de la pasión licuada y colada sin agua)

 

Para el merengue

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2 claras de huevo

1/3 taza de azúcar granulada

 

Preparación

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Comenzamos haciendo la base de las tartaletas.

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Licuamos o procesamos todo el paquete de galletas María hasta pulverizar. Puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos.

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Una vez pulverizado, llevamos a un bowl, agregamos el azúcar, un huevo entero y la margarina a temperatura ambiente.

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Mezclamos bien con un tenedor.

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La textura que queremos es granulada, como si fuera arena húmeda.

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Nos podemos ayudar con las manos para integrar bien los ingredientes.

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Estará listo cuando apretemos una porción, y esta se mantenga pegada.

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Ahora vamos a llevar la galleta molida a los moldes. Simplemente viertan un poco de galleta y vayan apretando con las manos, pendientes del grosor, no debe ser muy grueso porque no van a poder disfrutar el relleno de parchita.

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Con esta masa no hace falta que amasemos, simplemente se pegará por el huevo y margarina. Va a quedar una galleta entre crocante y suave que será perfecta para el relleno.

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Precalentamos el horno a 200°C y horneamos nuestras tartaletas durante 12 minutos.

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Mientras se hornea, vamos con el relleno.

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Llevamos las yemas a un bowl y batimos un minuto.

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Agregamos el queso crema y la leche condensada. Si no consiguen leche condensada, pueden usar dulce de leche. Yo use un dulce de leche muy suave.

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Mezclamos bien durante dos minutos.

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Cuando haya pasado el tiempo, vertemos la pulpa de parchita a nuestra mezcla.

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Batimos durante un minuto.

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Cuando las galletas estén listas, dejamos entibiar y rellenamos con la mezcla de queso crema y parchita.

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Puedes llenarlo hasta arriba, no va a subir la crema.

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Horneamos durante 10 minutos a 200°C.

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Ahora batimos las dos claras de huevo hasta alcanzar el punto de nieve. Tienen que batir bastante porque no queremos que se baje al agregar el azúcar.

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Cuando hayan montado la clara, agreguen poco a poco el azúcar mientras mezclan.

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Al retirar del horno, dejen enfriar en la nevera durante 4 horas.

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Finalmente, decoramos con nuestro merengue. No importa si se bajó, lo que queremos es que el toque dulce del merengue haga contraste con el ácido de la parchita.

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Si no tienen moldes, pueden usar recipientes refractarios. Será el mismo procedimiento que con los moldes de tartaletas.

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Y listo! Ya podemos disfrutar de este rico postre.