Para hacer esta receta necesitamos:

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Una taza de harina de trigo

Un vaso de cerveza súper fría

Un huevo entero

Sal al gusto

Suficiente aceite para freír

Espárragos frescos

Una cebolla blanca

Un calabacín

Una zanahoria

Una coliflor pequeña

Y Un pimentón o pimiento morrón

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Comenzamos limpiando los vegetales.

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Retiramos la piel y lavamos bien la zanahoria.

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Seguimos con la cebolla. Al igual que la zanahoria, le retiramos la piel y lavamos.

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Con el pimentón, simplemente cortamos la parte superior e inferior y guardamos para otra receta.

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Le cortamos la vena interna y cortamos en trozos que sean del tamaño de un bocado.

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Igualmente con la cebolla, pueden cortarla en aros o en cubos.

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A continuación, la zanahoria. Esta puede ser cortada en forma de bastones que sean fáciles de comer.

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Pueden usar el alimento que prefieran, pueden ser carnes o vegetales.

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Hay vegetales que necesitan cocinarlos un poco antes de tempurizarlos, por ejemplo, en nuestro caso, herví la coliflor unos 3 minutos y luego la enfrié en agua.

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Seguimos con el calabacín. Use los lados porque algunas veces se puede deshacer el centro al cocinarlo en aceite.

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Lo cortamos en forma de bastones del tamaño de uno o dos bocados.

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 Vamos con la coliflor. Aquí aun no la he cocinado. La cortamos y llevamos a agua hervida por tres minutos para luego enfriarla en un cuenco con agua fría.

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Ahora, los espárragos. Cortamos la base porque es muy fibrosa y usamos la parte más tierna.

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Una vez tenemos listos los ingredientes los reservamos mientras hacemos la cobertura.

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Llevamos la cerveza y el huevo a un bowl. Es importante que todos los ingredientes del tempurizado estén muy fríos, ese es el secreto para un crocante perfecto.

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Mezclamos bien estos ingredientes.

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Con un colador tamizamos la harina en el bowl. No la vamos a agregar toda, tienen que ir probando mientras mezclan.

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No debería quedar muy cremosa, porque no queremos un pan relleno con vegetales sino una fina cobertura alrededor del alimento.

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Guarden un poco de harina para más adelante.

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Para tener una idea de la textura que queremos sumergimos una cuchara y vemos que al pasar el dedo queda un rastro y se mantiene la diferencia en los bordes.

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Al conseguir la textura deseada, agregamos una pizca de sal y vamos calentando el aceite en una olla.

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Recuerdan que les dije que guardaran un poco de harina? Es para cubrir los vegetales antes de agregarles la mezcla de tempura que hicimos. Agréguenle un poco de sal y mezclen.

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Para saber si el aceite está listo, agreguen un poco de la masa, si ésta baja al fondo y flota rápido, estará listo para usar.

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Cubrimos el vegetal a freír en la harina, retiramos el exceso y luego lo bañamos en la mezcla de tempura.

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Freímos y repetimos el proceso con todos los vegetales.

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Cuando comiencen a dorar, retiramos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. No debe quedar un dorado intenso sino más bien, un tono bastante ligero.

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Pueden experimentar con la mezcla agregan más agua para ver la diferencia y saber cuál es la textura indicada.

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Podemos preparar una salsa para acompañar. Yo mezcle miel, sésamo, aceite de sésamo, salsa de soya y un poco de teriyaki.

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Servimos y listo, ya podemos disfrutar este rico plato!