Los ingredientes que necesitamos son:

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400 gr de pan duro

900 ml de leche

180 gr de queso duro rallado

4 huevos enteros

120 gr de mantequilla derretida

250 gr de azúcar

½ taza de pasas remojadas en ron

½ taza de papelón

3 clavos de olor

1 cda de vainilla

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Comenzamos llevando la leche a un bowl grande y añadiendo el pan. El pan debería estar duro, seco, si es pan viejo, es mejor. Sino, tuéstenlo un poco en el horno, esto ayudara a que absorba mejor la leche.

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Mezclamos bien con la leche y dejamos reposar unos diez minutos.

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Mientras tanto, añadan los clavos de olor al papelón y llévenlo a una olla para que se derrita. El papelón es parecido a la melaza de caña.

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Volvemos al pan. Trituren lo mejor posible el pan en la leche. Pueden hacerlo con un tenedor si quieren.

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Una vez que hayamos pisado bien el pan agregamos la mantequilla derretida, la vainilla, el azúcar, las pasas, el queso duro rallado y los huevos.

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Las pasas estuvieron medio día remojando en un poco de ron.

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El queso es blanco, duro y un poco salado. Nos dará un contraste muy rico en el sabor.

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Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.

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Esta torta es grande, necesitamos un molde de unos 35 cm, yo usé dos porque eran pequeños, entonces hice una torta mediana y otra pequeña con las cantidades que les di.

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Les pasan mantequilla en el borde y base para que no se pegue. Precalentamos el horno a 180°C.

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Vertemos la mezcla en nuestra bandeja. Podemos dejar unos centímetros sin llenar porque la torta subirá, pero muy poco.

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Llevamos al horno y cocinaremos nuestra torta o budín una hora.

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Comprobaremos la cocción introduciendo un cuchillo, que no debería salir completamente seco.

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La dejaremos enfriar por completo, luego la llevan a la nevera y al día siguiente quedará con mejor textura. Como estoy grabando la receta, no me dio tiempo de dejarla enfriar bien y está un poco suave.

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Separamos los bordes de la bandeja con un cuchillo y desmoldamos volteando la torta sobre un plato o  bandeja.

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Podemos bañar la torta con el papelón que derretimos o solo el trozo que comeremos.

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Cortaremos un trozo de torta y servimos. Yo baño cada trozo con el sirop de papelón que hicimos.

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Listo! Ya podemos comernos y compartir esta torta que es muy sabrosa!

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