Los ingredientes que necesitamos son:

1/2 taza de leche líquida completa
1 taza de crema de leche
1 taza de leche condensada
Una tableta o 300 gr de chocolate
1 cucharada de cacao en polvo
6 galletas oreo trituradas
1 cda de extracto de vainilla
2 tazas de sal común
Suficiente hielo
Conos de barquilla

 

Comenzamos mezclando media taza de crema de leche, un cuarto de leche completa y media taza de leche condensada en un bowl.

Estoy usando la mitad de los tres primeros ingredientes de la lista, porque haremos dos sabores de helado.

Mezclamos el cacao y unimos bien con un batidor.

La idea con estos helados es usar una base, que en este caso es la crema de leche, el elemento dulce como la leche condensada y el sabor que aquí es el chocolate para formar una mezcla que luego congelaremos con una técnica que evita que se solidifique por completo.

Incorporamos el chocolate y llevamos el contenido del bowl a una olla, en donde calentaremos esta mezcla solo hasta derretir el chocolate.

Una vez derretido, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Llevamos nuestra mezcla a una bolsa plástica pequeña.

Agregamos las galletas trituradas y cerramos la bolsa sacando el aire que queda.

En otra bolsa más grande, agregamos el hielo y la sal.

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Colocamos la bolsa con la mezcla dentro de la bolsa con hielo y sal y la cerramos. Vamos a mezclar como si estuviésemos masajeando durante 15 a 20 minutos sin descansar.

Esta técnica permite que el hielo congele más rápido la mezcla gracias al efecto que tiene la sal
en el hielo, y mezclarlo como si estuviésemos masajeando hace que los cristales de hielo que
se forman, se rompan y no se unan unos a otros. Así, tendremos como resultado una mezcla
que se congela pero no en un bloque sino en partículas diminutas, la crema de leche nos ayuda
a la consistencia cremosa que queremos lograr.

Transcurrido el tiempo de mezclado, llevamos la bolsa de mezcla sin el hielo al congelador
durante dos horas. Durante esas dos horas, podemos masajear esa bolsa para seguir
rompiendo los cristales que se forman.

Mientras esta mezcla está en el congelador, seguimos con la otra.

Agregamos los lácteos restantes, leche condensada, crema de leche y leche entera.

Incorporamos la vainilla y seguimos mezclando. Esta mezcla es más fácil de hacer que la
anterior.

Realizaremos exactamente el mismo procedimiento con la bolsa de hielo.

Recuerden dejar las bolsas con helado en el congelador durante dos horas para que se
solidifiquen más.

Para servir, retiramos del congelador y suavizamos un poco con nuestras manos.

Para servir el helado de chocolate, decoramos con sirop de chocolate y colocamos dos
cucharas de helado, y unas galletas trituradas. Luego, el cono de barquilla. Podemos agregar
un poco más de sirop y lluvia de chocolate.

Para el helado de vainilla, podemos servirlo con la ayuda de una manga pastelera dentro de la
barquilla.

Listo! Ya podemos disfrutar estos ricos helados y hacer muchas mezclas a tu gusto.

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