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Ingredientes

 

Para la mezcla de torta

1 y ¾ tazas o 220gr de harina de trigo todo uso

1 y ¾ tazas o 350gr de azúcar granulada

¾ tazas o 65 gr de cacao en polvo

1 cdta de polvo de hornear

2 cdtas de bicarbonato de sodio

1 cdta de sal

1 taza o 250 ml de Buttermilk

½ taza o 120 ml aceite vegetal

2 huevos enteros

1 cda de extracto de vainilla

1 taza o 240 ml de café negro bien caliente

 

Para la cubierta

1 y ¼ de taza o 290gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

4 tazas o 450gr de azúcar impalpable

3/4 o 65gr de cacao en polvo

3 cdas o 50 ml de crema de leche

1 cda de extracto de vainilla

½ cdta de sal

 

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Comenzamos llevando los ingredientes secos de la mezcla para torta a un bowl, tamizándolos para evitar grumos.

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Harina, cacao, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, de lo contrario, corres el riesgo de que el pastel no crezca.

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Además de evitar grumos, esto ayuda a que los ingredientes estén bien separados y sea más fácil y cómodo al momento de mezclar con los ingredientes húmedos.

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Mezclamos hasta que se integren y reservamos.

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Seguimos, con los ingredientes húmedos.

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Buttermilk, aceite, huevos y vainilla. Mezclamos muy bien con una batidora durante un minuto.

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Buttermilk viene siendo algo así como el suero de la leche. Si no consigues, es muy fácil de hacer. Simplemente mezcla dos cucharadas de vinagre o limón en un vaso de leche de vaca y espera 10 minutos. Eso es todo.

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Vamos agregando los ingredientes secos que mezclamos previamente. Los añadimos poco a poco mientras mezclamos.

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Cuando hayamos integrado los ingredientes, vertemos el café en la mezcla. Tiene que estar caliente para que el pastel quede muy húmedo.

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Al finalizar obtendremos una mezcla liquida, no te preocupes que así debe quedar.

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Los llevamos a dos moldes redondos, de unos 24cm enmantequillado o cubiertos con papel encerado.

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Llevamos a un horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos aproximadamente.

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De todas maneras, a los 25 minutos de cocción, pinchamos con un  palito de madera para revisar, si sale húmedo, lo dejan unos minutos más hasta que salga totalmente seco.

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Ahora vamos a preparar la crema con la que cubriremos y rellenaremos el pastel.

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Añadimos la mantequilla en un bowl y mezclamos con un batidor a velocidad media durante unos tres minutos o hasta que la mantequilla se blanquee.

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Luego incorporamos el azúcar impalpable poco a poco,  mientras mezclamos a velocidad baja.

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Alternamos el cacao y el azúcar a la mezcla.

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Mezclamos bien durante dos minutos y agregamos la vainilla y dos cucharadas de crema de leche. Yo agregué un poco más de la cuenta y quedo un poco liquida, agrega menos y te quedará más firme.

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Mezcla dos minutos más y llévala a la nevera mientras se hornea el pastel.

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Cuando el biscocho esté bien cocido y haya enfriado, desmóldalo y llévalo a un plato para preparar el pastel.

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Agrega una porción de crema y distribúyela bien.

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Coloca el segundo biscocho sobre el anterior y cubre con crema.

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No te preocupes si te parece un desastre, a medida que distribuyamos la crema, retiremos el exceso y limpiemos, el pastel tomará forma.

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Con una paleta van moldeando la crema hasta que este lisa por arriba y los lados. Un truco que pueden poner en práctica es mojar la paleta en agua y así, la superficie queda lisa.

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Ahora, queda decorar. Puedes añadir lluvia, chispas o gotas de chocolate alrededor y arriba de la torta. Puedes lanzar las chispas de chocolate para que se peguen a los lados si no quieres usar muchas y que se vean dispersas.

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Si te sobró crema, usas una manga pastelera para hacer rosas. Con 8 rosas  y una en el centro es suficiente. Yo coroné cada rosa con bolitas de chocolate rellenas de maní.

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Si la refrigeran, la crema estará más firme.

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