Los ingredientes que necesitaremos son:

 

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    1 Kg de guayaba madura, si la compran

verde la dejan madurar unos días

    500 gr de azúcar blanca o si prefieren, azúcar

morena

    Y medio limón.

 

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Comenzamos pelando las guayabas. Deben estar muy limpias.

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Posiblemente la guayaba tenga gusanos si la compraste orgánica. Si es tu caso, no te preocupes, puedes abrirla e ir sacándolos o simplemente usarla así, ya que llevará suficiente cocción. Yo sé que suena desagradable pero son gusanos sin ningún tipo de efecto adverso para la salud. Recuerda que yo solo te doy estas dos opciones, tu veras si las aplicas o no.

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Para saber si tu guayaba tiene gusanos, al retirar la piel verás pequeños agujeros, si no es así es porque no tiene gusanos.

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Esta que estamos viendo no tiene.

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Ahora cortamos todas las guayabas, no importa el tamaño porque esto luego va a ir a la licuadora, aunque yo prefiero cortarla pequeña para que en el siguiente paso se ablanden bien.

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Las llevamos a una olla y agregamos agua, lo suficiente como para que las cubra.

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Llevamos al fuego y contamos 10 minutos a partir de cuando comience a hervir para luego apagarla.

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Con esto lo que queremos es ablandar la pulpa y se sea más fácil separar las semillas en la licuadora.

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Esperamos a que enfríe un poco y licuamos pero no dejamos la licuadora encendida sino que lo hacemos por pulsos. Poco a poco solo para deshacer la pulpa.

Si haces mucha cantidad, tienes que hacer esto por partes, pero como yo hice poco, lo licúo de una vez.

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Mira como hago. Yo pulso el botón de encendido y de apagado hasta ver que se deshaga toda la pulpa, que como está blanda por la cocción, se deshace fácil.

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Colamos nuestra pulpa en una olla. Si es de fondo grueso, mucho mejor.

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Agregamos el azúcar y cocinamos a fuego medio.

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Es importante no dejar de remover con una cuchara porque si no se va a pegar todo al fondo de la olla.

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Mientras cocinamos, agrega unas gotas de limón para ayudar a que el azúcar quede más liso y no se granule al enfriar.

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Seguimos removiendo durante la cocción.

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Dense cuenta que a medida que cocinamos, se evapora el agua y se carameliza el azúcar y va cambiando la textura y el color se vuelve más oscuro. No debemos parar de remover.

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Cuando removamos y se despegue de los bordes y del fondo de la olla lo podremos retirar del fuego. Si quieres que quede con consistencia más firme, déjalo un poco más.

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Ya lo voy a retirar del fuego, coloca un papel encerado en un molde, vierte la mezcla en él y tápalo con el mismo papel.

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Con esta pasta voy a hacer dos cosas. Un dulce llamado bocadillo que es esta pasta cortada en cubos y cubierta con azúcar y también haremos un pan relleno de guayaba.

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Damos unos golpes contra la mesa para eliminar cualquier burbuja de aire.

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Cuando enfríe la refrigeramos durante unas horas. Yo la deje toda la noche en la nevera.

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Al día siguiente, desmoldamos. Yo lo hice sobre una tabla de madera para que sea más fácil.

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Retiramos el papel encerado poco a poco para que no se rompa.

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También puedes usar cualquier papel plástico resistente que tengas a mano.

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Con un cuchillo vamos cortando al tamaño deseado.

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Yo lo corté en tiras y luego en cuadritos.

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Preparé un  plato con azúcar granulado y puse cada cubito sobre este. El azúcar se pega y puedes tomar cada porción sin que se te pegue en las manos. En un próximo video haremos el pan relleno con esta guayaba.

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Y ya estamos listos para comernos este rico dulce. Es delicioso, para mucha gente este es su dulce favorito.