Los ingredientes que vamos a necesitar son:

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 Un tallo pequeño de ajoporro

Unas ramitas de cebollín

Dos cucharadas de aceite

1 pimentón pequeño

1 cebolla pequeña

6 huevos enteros

80 gr de tocineta ahumada

100 gr de jamón ahumado

3 dientes de ajo

Una pizca de albahaca en polvo

Sal al gusto

Y pimienta al gusto.

 

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Comenzamos cortando la cebolla a la mitad y luego en julianas. Si tu cebolla es mediana, usa solo la mitad. De todas maneras es al gusto, si te gusta la cebolla le agregas más y listo.

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También puedes usar cebolla morada si quieres.

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Vamos con el pimentón. Cortamos solo un poco, no hace falta tanto. Lo cortamos en julianas delgadas, al igual que la cebolla. Puedes reservar estos ingredientes juntos en un bowl.

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Ahora el ajoporro. Este lo puedes cortar a la mitad, luego lo volteas y vuelves a cortar formando medias lunas. Realmente puedes cortar los vegetales como quieras, yo lo hago así y no en cuadritos pequeños para que al momento de servir pueda hacerlo más fácil y no se desparramen.

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Seguimos con el ajo. Yo lo lavé y lo presione con el cuchillo contra la mesa para pelarlo más fácil, es un buen truco para no pasar tanto rato quitándole la piel.

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El ajo si va cortado bien pequeñito para que suelte todo ese sabor tan rico que nos da en nuestras preparaciones.

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El cebollín también va cortado bien pequeño. Lo usaremos al final y dejé una ramita sin cortar para la decoración.

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Finalmente cortamos el jamón y la tocineta. El jamón lo corto en tiras delgadas y la tocineta en cuadritos pequeños. Estos dos ingredientes van a hacer que nuestra receta sea aun más deliciosa dándonos ese toque ahumado.

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Ahora es momento de comenzar a cocinar. Yo agrego una cucharada de aceite y sofrío la tocineta. Generalmente hago esto sin aceite pero esta tocineta casi no tiene grasa, así que esta vez hace falta un poco de aceite.

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Vamos a cocinar un rato hasta que la tocineta haya derretido su grasa, que en mi caso, les repito, es muy poca.

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Incorporamos los vegetales y sofreímos. Aún no agreguen el ajo, sino cuando los vegetales estén comenzando a dormirse.

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Ahora sí, agreguen el ajo. ¿Por qué ahora y no antes? Porque no me gusta el sabor del ajo quemado y así perfuma mejor nuestra receta.

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Añadimos la albahaca, pimienta y sal.

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Una vez que salpimentamos, agregamos el jamón y mezclamos bien.

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Yo quise sofreír en esta sartén pequeña porque es donde cocinaremos los huevos y me gusta cocinar todo en el mismo sartén.

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Luego de unos minutos de cocción, añadimos el cebollín, no todo, luego usaremos el resto para decorar.

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Mezclamos bien y retiramos del fuego.

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En un bowl vamos a mezclar tres huevos, un poco de sal y pimienta con un tenedor o batidor.

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No hay que mezclar mucho sino solo hasta que se unan las yemas con las claras.

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Añadimos un poco de aceite en la sartén que debería estar a fuego medio bajo y volcamos los huevos allí. Son tres huevos porque esta receta es para dos platos.

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Tapamos y esperamos unos minutos.

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Cuando se cocine por los bordes, voltearemos los huevos. Se va derramar en la sartén pero no importa, ya que igual se va a cocinar.

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Solo deben tener cuidado de no romperlo.

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Una vez volteados, agregamos la mitad del salteado que preparamos previamente a un lado de nuestra tortilla.

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Si ven que se infla, no se preocupen que al sacarlo del fuego se va a desinflar.

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Con la mitad de la tortilla que no tiene vegetales, cerramos en forma de empanada.

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Apretamos un poco y servimos.

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Vamos a decorar con el cebollín y listo! Ya podemos comernos este rico omelette que está súper sabroso.

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