1 taza de leche condensada

1 taza de leche liquida

5 huevos enteros

1 cdta de vainilla

Un chorrito de ron

Y para el caramelo, 5 cucharadas de azúcar granulada.

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Comenzamos haciendo el caramelo para la parte externa del quesillo.

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Derretimos el azúcar en el molde que usaremos para hornear el quesillo.

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Tenemos que calentar hasta alcanzar un color dorado intenso, con cuidado

de no pasarnos de temperatura porque si no, se tornará amargo. Luego,

retiramos del calor y cubrimos las paredes del molde con el caramelo. Tengan

mucho cuidado ya que el azúcar está muy caliente.

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Mientras dejamos reposar, llevamos la leche condensada a un bowl, añadimos la leche y luego los 5 huevos enteros.

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Comenzamos a mezclar, puede ser con una batidora eléctrica o manual. Tienen que hacerlo durante unos dos o tres minutos.

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Añadimos la vainilla, el ron y mezclamos.

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Ahora, con la ayuda de un colador vertemos la mezcla en el molde donde hicimos el caramelo.

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Generalmente, el quesillo se cocina en una cacerola a baño maria, pero también puedes hacerlo directamente en el horno. Asíusamos menos utensilios a la hora de cocinar.

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Tapamos el molde y horneamos a 190ºC durante 45 minutos.

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Para comprobar su cocción, podemos probar introduciendo un palito de madera. Si este sale seco, quiere decir que ya está listo.

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Dejamos reposar en la nevera durante unas horas y luego desmoldamos en una fuente de presentación o un plato.

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Despegamos los bordes y colocamos el plato volteado sobre el molde. Con cuidado, volteamos los dos y damos unos pequeños golpes para que salga el quesillo con el caramelo hacia arriba.

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Este me salió un poco irregular pero no importa, el sabor y textura están perfectos.

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Vamos a cortar y servir para ver cómo es por dentro.

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Miren como queda, parece un flan, es suave, cremoso y tiene los huequitos característicos del quesillo.

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Los invito a que se animen  y me cuenten en los comentarios como les quedo.

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