Los ingredientes que vamos a necesitar para esta receta son:

1 berenjena mediana
Una taza de harina de trigo
½ taza de aceite de soya
½ taza de salsa pesto
½ taza de salsa nápole
Queso mozzarella rebanado
Queso de cabra tipo feta
Queso mozzarella rallado
Sal al gusto
Y pimienta al gusto.

 

Comenzamos cortando la parte superior de la berenjena y rebanándola a un grosor delgado.

El enlace a la receta de las salsas se las dejare en la caja de descripción que está debajo del video.

Les voy a mostrar el grosor en que deben cortar las berenjenas.

Ahora, agregamos sal a un solo lado de las berenjenas para que se deshidraten levemente. Esparcimos bien la sal y colocamos una encima de otra por unos 15 minutos.

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Una vez haya pasado el tiempo, secamos cada lamina de berenjena con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

A continuación enharinamos levemente las rebanadas. Pásenlas por la harina y luego las sacuden un poco para retirar el exceso.

Cuando estén todas enharinadas, las cocinaremos a fuego medio alto en un sartén con aceite caliente.

Las cocinan hasta que se doren y después las voltean para que se cocinen por ambos lados.

Cuando estén doradas las llevan a un papel absorbente y las secan bien.

Vamos a armar nuestros rollitos de berenjenas.

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Colocamos una lámina en el mesón y untamos salsa Nápoles, sobre esta, posamos una rebanada de queso mozzarella cortado un poco más pequeño que el ancho de la berenjena y en un extremo un pedacito de queso feta. Solo un poco porque este queso es salado y de sabor fuerte.

Enrollamos con cuidado y llevamos a la bandeja. Hacemos lo mismo con las demás rebanadas.

Seguimos, colocando una cucharadita de salsa Nápoles por encima de cada rollito.

Hacemos lo mismo con el pesto pero en menor cantidad porque es un sabor fuerte y no queremos que sepa mucho a albahaca, sino que solo le dé un toque.
Finalmente coronamos nuestros rollitos con queso mozzarella rallado.

Salpimentamos y lo llevamos al horno, que debe estar a fuego alto con calor arriba y abajo. Cocinamos hasta que esté bien doradito.
Miren que ricos se ven.

Para servir, colocamos una cucharada de pesto en el plato, esparcimos con la misma cucharilla y sobre el pesto, llevamos tres rollitos.
Adornamos con una hojita de albahaca y listo! Ya pueden sorprender a sus invitados con este plato que es fácil de hacer y súper delicioso.

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