Los ingredientes son los siguientes:

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* 1 y 1/3 taza de harina de trigo todo uso

*  ¾ tazas de azúcar granulada y un poco

más para cubrir las porciones de masa

* 1 huevo entero

* ½ taza de aceite

* 4 cdas de cacao en polvo

* 1 cdta de canela en polvo

* 1 cda de vainilla

* ½ cdta de bicarbonato de sodio

* ½ cdta de sal

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Comenzamos llevando los ingredientes húmedos y el azúcar

a un bowl. Aceite, azúcar, un huevo y la vainilla.

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Mezclamos bastante hasta formar una especie de crema, traten de que se disuelva el azúcar. Siempre van a quedar granos de azúcar pero mezclamos hasta que no se sientan tanto.

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En otro bowl vamos a mezclar los ingredientes secos.

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Harina, canela, sal, bicarbonato y el cacao.

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Unimos bien esto para hacer una sola mezcla seca.

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Ahora vamos a incorporar poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda que hicimos al principio.

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Yo les recomiendo cernir siempre la harina o los ingredientes secos antes de mezclarlos porque puede que tengan impurezas.

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Yo agrego la mitad de los secos y mezclo con el batidor.

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Cuando hayamos integrado la harina y sea muy consistente como para seguir usando el batidor, cambiamos a una espátula o paleta y unimos bien todo.

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Esta receta es muy parecida a las galletas craqueladas pero usa menos cacao, rinden un poco más y son más suaves de sabor.

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Cuando hayamos mezclado todo tendremos una masa compacta y brillante.

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La tapamos para que no entre aire y la llevamos a la nevera durante 40 minutos.

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Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.

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Luego vamos a preparar una bandeja con un papel encerado, una lamina de silicona o simplemente le pasamos un poco de mantequilla y harina.

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Hacemos bolitas pequeñas, el tamaño es al gusto suyo pero yo lo hago como de 15 gramos aproximadamente, saco una porción con una cucharada de té.

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Hago una forma esférica y la paso por el azúcar granulado que tenemos reservada.

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La llevamos a la bandeja junto a las demás bolitas de masa. Con esta receta salen aproximadamente 40 galletas dependiendo del tamaño.

Debemos tratar de hacer las formas rápido para que no pierdan temperatura.

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Horneamos durante 10 minutos para que nos queden un poco suaves por dentro. Si la quieren completamente crocantes, pueden dejarlas un par de minutos más en el horno. Retiramos del horno.

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Esperen unos 10 minutos para pasarlas de la bandeja a una rejilla para que se enfríen por debajo y no queden húmedas.

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Estas galletas quedan muy ricas con leche, café, té, y así solas también son muy deliciosas.

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Vamos a probar unas cuantas para ver como quedaron.

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Quedaron crocantes por fuera y suaves por dentro, tal como me gustan.

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